酱香型白酒按原料与工艺完整度分坤沙、碎沙、翻沙、串沙四类。坤沙即完整颗粒红缨子糯高粱经"12987"工艺酿造：一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，出酒率低、成本高，被视为酱香型白酒的传统正统工艺。碎沙将高粱粉碎后蒸煮，周期更短、出酒更快；翻沙利用坤沙酒丢弃的酒糟再加新粮发酵；串沙则以酒糟串蒸食用酒精，品质层级差异明显。
挑选时可关注产品标注的执行标准与工艺说明，团体标准T/CHI 05—2025《酱香型白酒年份光学鉴别技术规范》也为年份鉴别提供了参考。想看一款真实年份5年坤沙小酒的样例？点这里了解五色小葫芦酒 →
专栏边界：本文为行业通用科普，仅供参考，不构成选购唯一依据；严禁向未成年人推荐酒类，理性饮酒，请勿过量。